Planos de auto monitoração de acordo com a metodologia de HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é um conjunto de procedimentos baseados em prevenção que visam garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.
As empresas de alimentos são obrigadas a implementar um plano de auto monitorização baseado nos princípios HACCP.
Esse plano é necessário para a avaliação de riscos e é realizado através da identificação de uma série de pontos a serem mantidos sob controle na cadeia produtiva, de acordo com os princípios do Codex Alimentarius.
VANTAGENS
Um plano de auto-monitorização do HACCP bem elaborado é uma ferramenta inestimável para demonstrar a capacidade de operar de maneira justa com clientes e organizações inspetoras.
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