Piani di autocontrollo HACCP
Le aziende alimentari sono chiamate ad effettuare un piano di autocontrollo basato sui principi dell’HACCP.
Questo piano è necessario per la valutazione del rischio, tramite l’individuazione di una serie di punti da tenere sotto controllo nella filiera produttiva, secondo i principi del Codex Alimentarius.
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